「營印未來」健康推廣計劃
計劃背景
隨著人口老齡化，長者服務的需求甚為殷切。而對咀嚼和吞嚥困難的長者來說，經評估後的膳食是應以進食安全和營養均衡為首要考慮，一般需要將食物調校至碎餐、糊餐或軟餐等合適的質感，食物賣相和味道等往往受到影響，能夠吃到色、香、味俱全的餸菜彷彿從此成為一件奢侈的事，故不少長者因而對進食失去興趣，減少食量甚至拒絕進食，嚴重的更會影響身體營養狀況。 有鑑於上述的社會需要，研究團隊從食物及營養學的角度，透過引用嶄新科技 ── 三維（下稱3D）食物打印，以生產出精緻、營養、健康、美味、多元化的個人化食物，相信這會是未來長者膳食發展的新方向。計劃概要
承蒙 香港特別行政區政府 創新科技署之創新科技基金（一般支援計劃）撥款資助 職業訓練局（VTC），並由機構成員香港專業教育學院（IVE）健康及生命科學系應用營養學高級文憑課程策劃，開展為期18個月的「營印未來」健康推廣計劃。計劃內之活動將以創意科技、營養與健康及長幼共融三大元素，向全港中學、安老服務業界、食品與餐飲業界、3D打印業界及公眾等推廣3D食物打印的概念、技術及應用，費用全免。冀從科技帶來視覺的衝擊，重燃長者對進食的慾望，協助長者重拾自我進食的信心，讓長者能繼續享受進食的樂趣，得以重獲以往進食正餐時的滿足感，並重新建立積極的生活模式，提高長者的生活質素。
計劃目的
- 提升青少年對長者健康飲食的關注，實踐健康有營食譜設計及3D打印科技等跨學科知識
- 啟發青少年透過科技參與並貢獻社會，加強青少年對創新科技和關懷長者之意識
- 為相關行業培育具有創意之年青一代，繼續提升健康3D食物打印技術的水平
- 將3D食物打印應用於長者及社區之創新意念推廣至相關行業
- 提供3D食物打印在社區持續發展之渠道
計劃活動詳情
整個計劃共分為五階段
階段一：中學生培訓工作坊
- 目的： 透過教授中學生3D繪圖技巧、了解3D食物打印概念，以及學習健康食譜設計與營養分析，從而啟發中學生設計有營健康3D食物打印之食譜
- 對象：全港中學生
- 舉行時段：2019年9月至2020年5月
- 舉辦場次：共25場
階段二：業界3D食物打印研討會
- 目的：透過讓業界了解3D食物打印技術的概念，並探討其在食品生產管理上之應用，從而促進業界對3D打印食物的關注和發展
- 對象：安老服務業、食品與餐飲業界及3D 打印業界管理層和同工
- 舉行時段：2019年10月至2020年6月
- 舉辦場次：共20場
階段三：3D 食物打印嘉年華
- 目的：向中學及大專學界老師、學生、家長，以及業界和公眾人士推廣3D食物打印的製作，加強對3D食物打印的認識和社區層面的應用
- 對象：中學及大專學界老師、學生、家長，以及業界和公眾人士
- 舉行時段：2020年3月（暫定）
階段四：3D食物打印食譜及圖樣設計比賽
- 目的：透過健康有營食譜設計及3D打印科技等跨學科知識，促進青少年及公眾對長者健康飲食的關注，並加強青少年及公眾對創新科技和關懷長者之意識
- 對象：全港中學生、大專學界，以及對3D食物設計有興趣之公眾人士
- 舉行時段：
- 準決賽：2020年7月中旬
- 總決賽：2020年8月上旬
- 名額：
- 準決賽：共12組 （中學生組、大專暨公開組各6組)
- 總決賽：共6組（中學生組、大專暨公開組各3組）
階段五：計劃成果分享會暨頒獎典禮
- 目的：總結及分享計劃之成果，同時頒發各個獎項予 “3D食物打印食譜及圖樣設計比賽” 得獎者，以及感謝狀予所有參與計劃的機構和學校
- 對象：
– 支持機構及贊助機構
– 3D食物打印食譜及圖樣設計比賽之得獎者及參加者
– 曾參與計劃培訓工作坊之中學及學生
– 曾參與計劃研討會之業界管理層及同工
