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營印挑戰
南瓜太太 營印挑戰
性格急躁,為人有條理,擁有專業的營養知識。喜愛烹飪,為了家人的健康會不斷鑽研食譜,並會經常請教博士。
請指出哪個是老人家進食時常見的問題。
吞嚥和咀嚼能力變差
味覺減弱
胃口欠佳
以上皆是
「我食唔到到芥蘭同西芹呢D比較硬既蔬菜」 以下哪一個方法可幫助老人家處理較硬的蔬菜?
不選擇較硬的蔬菜
將菜莖切粒,用電飯煲飯煮成菜飯
不吃也無所謂,吃了水果都一樣
菜渣沒有價值,咀嚼後便可以吐出來
「食咩餸菜都淡口」 怎樣可以協助老人家提升餸菜的味道?
餸菜均打芡或淋汁,或用雞湯煮飯或煮餸
在白飯或餸菜中加入豉油來提升味道
煮食時使用天然調味料(如薑、葱、蒜等)
每一頓餐膳中,可安排一道菜較鹹,另一道菜就要淡一點
老人家沒有胃口怎麼辦?
少食多餐
電視「撈」飯
想吃時才吃
在餸菜上加入如豉油、蠔油等調味料
以下哪一個是增加優質蛋白質的好習慣?
每餐最少有一兩肉 (即一隻麻雀牌的大小)
將雞蛋加入清湯中一併進食
在早餐中添加奶製品(如低脂芝士麵包)
以上皆是
「我飲唔到鮮奶,點樣可以補充多D鈣質?」 以下哪一個並非正確補鈣食材?
豬骨湯
豆類(紅豆、眉豆、黑豆等)
罐頭連骨沙甸魚
加鈣豆奶或豆漿
「因為我食左好多蔬菜,所以唔需要食水果」 請問老人家的想法正確嗎?
正確,因為兩類食物都是在金字塔的同一層,所以可互相替換份量
正確,因為兩類食物皆含有纖維素
不正確,因為兩類食物所含的營養素和纖維素都有分別
不正確,因為水果營養價值更高
老人家食剩了飯餸,請揀選最合適的儲存方法
放在飯桌上並蓋好
放在鑊內並用鑊蓋蓋好
放入保溫壺
放入雪櫃,保持在攝氏4度或以下
請幫助老人家揀選健康菜餚配搭
節瓜咸蛋瘦肉湯飯
番茄粟米紅蘿蔔肉片湯通粉
豉汁蒸魚雲 + 白飯
菜乾豬骨粥 + 豉油皇炒麵
哪些營養素是老人家要特別注意?
蛋白質
纖維素
維他命B
以上皆是
以下哪一項對老火湯的正確想法和做法?
湯水中呈現奶白色就是真材實料
只飲湯不食肉,因為湯中已蘊含精華,湯渣沒有營養
煲雞湯前,將雞去皮及汆水
老火湯最少煲3小時以上,煲得越耐越好
老人家容易有便秘問題,以下哪一個建議並不正確?
多做運動,增加腸道蠕動
飲用充足的水
自行購買並服用治療便秘的藥物
攝取足夠的纖維量(例如吃足夠份量的蔬菜和水果)